嘴上说不吃，一端出来就抢光啦！

大肠这个东西，平常在家真是不太吃的。

原因嘛就是它处理起来太费事。要来回重复屡次清洗、焯煮，稍稍偷个懒，那股难闻滋味就躲不掉。

不过经常仍是会想念起，外表弹弹的，里边带着些脂肪。一口咬下，多种滋味。

逛超市的时分，看到了一种半熟大肠：大肠提早处理过，只需稍一加工就能成菜。

开心肠赶忙买来呀，不吃力就能吃上！（没有买到半熟大肠的朋友，文末有具体处理办法）。

配上心爱的马铃薯、黄瓜，一盘滋味丰厚又解腻 ~

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RECIPE

干锅肥肠

资料

半熟大肠段 250g / 小马铃薯 5 个 / 黄瓜 半根

洋葱 四分之一个 / 杭椒 3 根 / 红椒 半根

葱 3 束 / 蒜 4 瓣 / 姜 3 片

桂皮 1 根 / 八角 1 个

调料

郫县豆瓣酱 2 瓷勺 / 蚝油 1 瓷勺 / 糖 半瓷勺

▼ 1. 处理大肠：烧一锅水，放入打结葱段、桂皮、八角。

水开后放半熟大肠段煮。

煮至外表浮沫飘起。

大肠捞出洗净，泡入冷水。

» 一热一冷，可使大肠 Q 弹充溢嚼劲。

大肠较肥，假如想吃得清新些，可将里边的脂肪摘去。

▼ 2. 切配菜：黄瓜切滚刀块，马铃薯去皮切块，洋葱切丝，红椒切圈，杭椒切段，蒜剥皮留整颗，姜切片。

▼ 3. 煎马铃薯：锅中倒油，小火煎马铃薯块至外表金黄，内部变软后盛出。

» 马铃薯可用筷子一戳查验熟度。

▼ 4. 爆香：锅中再补点油，放入洋葱、蒜粒、姜片小火翻炒爆香。

▼ 5. 炒大肠段：闻到香味后，放入前面处理好的肠段大火爆炒。

炒至肠段外表金黄，有了脆皮。

▼ 6. 加料：加 2 勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

放红椒圈、杭椒段。

然后加马铃薯块、黄瓜块，改中火炒至黄瓜断生。

▼ 7. 调味：加 1 瓷勺蚝油和半瓷勺糖调味增鲜。

▼ 8. 装盘：大肠、黄瓜、马铃薯，换着吃，超过瘾。但人一多可要抢着吃，由于香到立刻就能光盘！

用一块弹牙脆嫩又无比入味的大肠拉个仇视，这才是好大肠该有的容貌呀！什么油腻啊有膻味啊，不存在的 ~

买到新鲜的大肠，跟着这几步做，相同能吃到洁净又甘旨的 ~

1. 把大肠分红小段，然后翻过来，据个人口味摘掉剩余的脂肪，倒入适量盐、料酒、白醋和生粉，拌和均匀，浸泡 10 分钟。

▲ 里边的脂肪藏着会很香，假如不爱吃太油腻的，也能够摘掉。

2. 然后搓一搓（黄酒能够去除异味，白醋能够洗掉粘液，食盐和生粉能够带走一些污物），搓好后，用清水冲刷几遍。

3. 把大肠的一头翻开，渐渐把下面的大肠往内往上推，就能够轻松把大肠翻过来了，之前洗里边的时分，翻大肠也是相同的办法。

4. 大肠冷水下锅，加少量姜片和料酒煮开，捞出大肠冲刷洁净。

5. 再煮一遍：水烧开后，放入焯过水的大肠和适量香料，再放入料酒、白酒、生抽和葱结，大火煮开后，转小火半小时至煮透，直至能够用筷子轻松穿过。

6. 煮好切圈。

你还知道什么大肠的甘旨吃法呢？