菜价涨到哭泣，但看到它贵得飞起，有人却笑了

近期青岛菜价飞涨，青菜乃至比猪肉还贵了。

香菜一斤 39.9 元 | 微博网友 @卷卷卷卷卷头

菜价涨到让人哭泣，但所里的小姐姐看到香菜的价格贵到飞起，却乐了。

面临香菜，有人爱之殷切，菜里少了它总觉得不行滋味；有人却避如蛇蝎，分分钟想把盘子丢到三米开外。香菜特别的气味究竟是啥味，人为什么会喜爱或许厌烦香菜呢？

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香菜究竟是香仍是臭

/ 你怎样看？ /

香菜闻着究竟什么味？香菜中含有 40 多种化合物，其间 82% 是醛类，17% 是醇类。番笕和洗手液中有类似的醛类化合物，椿象（好诗意的姓名，其实就是臭虫）进犯敌人的毒雾里也有。所以有人说香菜是番笕味或臭虫味，不好闻，但也有很多人说香菜很香。

香菜的气味来自它所含的不饱和醛类，如反式 -2- 癸烯醛，与一些半翅目昆虫的分泌物成分类似 | fragrantica.com

说香菜臭的人，十里地开外有片叶子都要捏起鼻子，饭桌上给他夹上一筷子必定立马断交。这还不行，竟然有人怒发冲冠地专门建了一个反香菜网站，这个网站有很多饱尝香菜糟蹋的难兄难弟。

网站还出过相关周边产品，比方 T 恤和手机壳 | IHateCilantro.com

觉得香菜香的人当然不服，香菜分明很香，风味无量，吃啥都要费事老板再多加一把好吗。一道菜的胜败在此！经过香菜的画蛇添足能够得到完美的提高，没有香菜的美食是不完美的！

《康熙来了》节目截图

在烹饪时，除了香菜自身的气味，还有奇特的化学在发挥作用，能辅佐烹调掩盖怪味。有研讨标明，香菜中含有一种蒸发物质（ ( E,E ) -2,4- 十一烷二烯醛），它能中和掉猪大肠的恶臭（比方图中的爆炒肥肠），让猪大肠愈加甘旨。

烧肥肠

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爱不爱香菜

/ 是基因仍是文明做主？ /

有研讨标明，全世界不喜爱香菜的人里，东亚人为 21%，份额最高；其次为碧眼儿，有 17%；再次为非洲裔，是 14%；而西班牙裔和中东、南亚人只要 7% 不喜爱香菜。日子中，影响人类对食物喜爱的要素大致有两个，基因遗传和文明环境。

关于基因方面，美国基因检测公司 23andMe 对 25000 人做了查询研讨，成果发现，那些觉得香菜闻起来像番笕的人都有一个叫 OR642 的特定基因。此外，一篇刊载于学术期刊《化学感应（Chemical Senses）》的论文说，对 527 对双胞胎查询后发现，还有三个基因也影响了人们对香菜的喜爱，两个与苦味辨认有关，一个与刺激性气味（如芥末）有关。

当然可能决议厌烦香菜的基因远比这两项研讨杂乱，可是发生的成果是不折不扣的，具有这些 " 反香菜基因 " 的人连听到香菜这个词都要哆嗦和反胃。

有好浪漫，基因决议 " 我喜爱你 " ？| en.wikipedia.org / Thamizhpparithi Maari

除了基因，文明环境要素也会影响你的饮食偏好。长时间重复触摸某种食物，能让大脑树立全新的活跃联想，然后渐渐承受它。就比如那些常吃香菜的当地，如中东和南亚等区域，厌烦香菜的人就会少 。或许开始你本不爱香菜，周围的人都爱，闻得多了，也便爱上了。

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以香菜为主料

/ 是漆黑照料仍是独孤求败？/

下面要介绍的菜色，在不喜爱香菜的人看来，几乎就是漆黑照料（一片叶子就足以销毁一锅好菜），而关于闯荡江湖多年的香菜爱好者，这些又都是极品，独孤求败，不知你见过没？

香菜火锅

再怎样喜爱香菜，但光煮菜不煮肉的火锅你是来搞笑的么？香菜做配菜很好，但做主菜重量不行难当大任。

香菜火锅

香菜泡面

吃泡面就现已够不幸了，但你这泡面调味包还只要一种菜，摔！我要去楼下小店吃牛肉面，叫老板多放香菜多放肉多放醋！

日本的香菜泡面 | gamersky.com

香菜柠檬饭

这个算漆黑照料么？尽管没吃过，可是人家长得多美观啊。

香菜柠檬饭 | thecompletesavorist.com

玛格丽塔鸡尾酒（香菜口味的）

看起来还不错哦。

nutmegnanny.com