六种食物怕进微波炉

王丽

芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。微波炉加热的母乳中，含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。

西兰花。用微波炉烹饪西兰花，会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花，只会导致其中抗氧化物减少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素，具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

冷冻水果。用微波炉解冻冷冻水果，容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法，是常温下自然解冻。

大蒜。微波炉加热1分钟，就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。