“原烹家宴”——蒸美食，真汉子

Joyce

听说上海有一家专门做蒸食料理的餐厅，于是乎，某天约了几位骨灰级老饕同去一探究竟。

这个地方位置有点“妖”，去过的人都这么说。不过，他们也说，去了绝对不虚此行。一路好找，终于到达目的地。牌匾上四个大字——“原烹家宴”，赫然映入眼帘。

说起来，蒸食，原是中国最原始的烹饪方式之一，至少可以上溯到史前时代——我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸气可以把食物变熟。魏晋之际，史学家谯周撰写的《古史考》亦记载道：“黄帝始蒸谷为饭，蒸谷为粥。”——蒸，是人类自钻木取火之后，烹饪史上的又一重大发明。

今时今日，现代营养专家都会告诉我们，多吃蒸食有益健康。吃腻了重油重盐的煎、炸、炒、熏……步入“原烹家宴”的一刻，让人倍感清新。

原以为蒸菜如寻常所见，谁料，当一位包厢服务员“秀”出她现代化的管家式服务，顿时激发整桌人的好奇——原来蒸菜可以如此不同寻常，如此富有创意！点了海鲜，端上来的却并非想象中冒着热气的蒸笼，而是一大盘生鲜原材。随后，服务员将原材料放置到桌面上的圆盘中，并罩上透明的玻璃罩子，又从桌子底下拉出一个抽屉式的操控屏，在上面按了几下——极快的几个动作过后，刚刚还在玻璃罩子里不停张合的大贝壳们，不一会儿就如入云山雾障，被仙气缭绕了。

从上菜到蒸熟，整个过程前后也就一两分钟的时间，一道美味就这样一气呵成轻松搞定。老饕们自恃江湖吃遍，却从未见过这等架势。一问之下，原来桌子中央的大理石花纹圆盘，就是“原烹家宴”花了三年多时间开发出来的创新厨具。小小一个圆盘，竟有28项独创技术已经获得专利。

揭开玻璃罩子的一刹那，海鲜的香气也同时扑鼻而来。我们都来不及蘸取酱汁，已经开始大快朵颐。28项专利蒸出来的海鲜，果然非同凡响，令人充分感受到食材的新鲜和食物纤维的细嫩。不用任何味精和香料，大家的眉毛也已经翘到天上去了。

所谓色香味，色泽上博取第一好感，对食物来说亦十分重要。“原烹家宴”令老饕们享受的不仅是香、味，还有后厨与餐桌合二为一的现场感——在任何一家餐厅，后厨都是“闲人勿进”的地方，唯独这里，全景式的透明烹饪，让食客完全目睹了食物由生变熟的过程，简直像在观赏一出高速拍摄的美食纪录片。

好奇，什么样的老板会开出这样的餐厅？想不到，原来是一位地地道道的东北汉子。不过，说起他此前的经历，我们就完全理解了。这位东北汉子名叫吴佳宾，是“锅品面吧连锁餐厅”的董事长。能把“锅品面吧”开到今天这样的红火，得归功于吴总的创新能力——从事餐饮行业多年的他，居然还是个发明家，平时没事就爱琢磨些和餐饮有关的新奇玩意儿。今天我们看到的蒸具，已经是第三代产品，前后三年多的研究，由他亲自带队。听说，第四代产品是用玉制成的，上面还雕刻了龙，不久就会投入使用。

为了配得起这样高端的发明，“原烹家宴”选用的食材也是不惜血本，全部选自原生态、无污染、天然放养、有机种植的原料，倡导用最古老的方法，烹饪出最原滋原味的食物。在这里，每一个细节都经过老板亲自推敲、把关。老板费心，食客才吃得安心。

快过年了，来体验一把“蒸美味”，又能讨个“蒸蒸日上”的好彩头，何乐而不为？endprint