“闲”出来的“一人食”

柯玉升

从头至尾没有一句人声，没有不绝于耳的解说，只有轻快的音乐和屏幕上的汉字……画面上，如果不是那操盘弄勺的炒菜人和那一道道紊而不乱的炒菜工序的出现，人们很难想象，这播放着的竟是一部追求视觉和听觉效果的美食短片。《舌尖上的中国》的导演陈晓卿对美食短片《一人食》给予了很高的评价：《一人食》是我看到的这么多美食片中最能戳中人们内心的作品之一。

2012年，蔡雅妮辞掉干了8年的《第一财经周刊》图片编辑工作。闲下来后，身为宅女的她最怕的就是做饭，但一日三餐都必须解决。有一段时间，她天天以烤土司为食，吃多了就腻了，想自己做饭，又无从下手。于是，她去网上搜食谱，面对那些程序化的烹饪步骤，却找不到一点想动手的感觉。

蔡雅妮从网友的吐槽和自己的“一人食”的困境中，得到启发：每个人都有过不知道吃什么的苦恼，而身边的美食达人又在吃什么、怎么吃呢？如果将美食达人的手艺，通过手机拍摄下来，上传到网络上去，肯定会受到网友的青睐。

拍摄前，自称是美食菜鸟的蔡雅妮，对《一人食》做了一个准确定位：《一人食》面对的是那些不擅长烹饪的观众！以一个不太懂美食的人的角度出发，用猎奇的心态去拍摄，让网友从短片中学到一些东西。同时，又不丢掉短片的稚嫩和博人一笑的初衷！

因此，《一人食》系列里“漏洞百出”。第一集“皮蛋豆腐”，这是一道几乎人人都会做的凉拌菜。虽然做法很简单，可主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO酱，被网友戏说成“黑暗料理”，甚至是“不是很会做饭”。这样的评判，没给《一人食》“抹黑”，反而让不会做菜的网友信心倍增——原来做菜就是这么简单，一道“皮蛋豆腐”既可“黑”着做，也可“白”着来。

为了让这种“拙劣”的厨艺表演在短片中持续出现，蔡雅妮还利用“名人效应”烘托气氛。在拍摄“麻婆豆腐”时，她特邀名播上海的插画家林竹“做客”该集的主人公。林竹之前在日本留学和工作，曾经也是被娇惯长大的孩子，后来独自一人生活，因为不会做饭，无论走到哪儿，都带着奶奶做的辣椒粉。因此，她做出的“麻婆豆腐”堪称“麻婆一绝”——就是豆腐加辣椒粉。

蔡雅妮也时不时地给《一人食》系列“加味”，让短片更有“品味”。制作水煮鱼这一集时，主人公就换成了擅长烹饪的四川主妇宁远。一锅烧得滚烫的热油“刺啦”一声全部浇在生鱼片上，彻底打破了“先将鱼片烫半熟，再把油浇上去”的传统做法。像水煮鱼这种富有冲击力的做法，最受网友欢迎，这一集在优酷上点击量就超过50万次。

“在3 分钟时间里把人物和食物的关系表现出来，并能打动人！”这是蔡雅妮给自己定的硬指标。因此每一集从策划到拍摄，一两天就能完成，而“痛并快乐”的剪辑过程往往要花上一周左右的时间。

在没有任何商业推广的情况下，不经意间，《一人食》招来了15万微博粉丝，6万粉丝。在谈到《一人食》的创作收获时，蔡雅妮如是说：“如果网友在看完短片之后能够去尝试一下，目的就达到了！”

蔡雅妮已给“一人食”注册了公司，未来可能会有类似于“一人住”“一人游”这样的产品问世。它们和“一人食”一样，传递的都是“如何独自生活”的理念。

蔡雅妮说：“我们需要忙碌的工作，也需要“闲”下来的美好——哪怕周遭静得只有自己一人。其实，“一人”的空间也不小，因为思绪可以飞抵任何地方！”endprint