一锅丝瓜汤让一家三口险丧身 这样的东西不能吃

咱们吃瓜常常碰到一些含有苦味的瓜，不少人会以为越苦越降火，但这是真的吗？

据《钱江晚报》报导，四川姜老太的老伴在菜市场买了丝瓜，炖了个鸡汤，吃的时分发现丝瓜有点苦，没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。

尔后，一家三口先后呈现上吐下泻的症状，被紧迫送往医院抢救。

医师标明，在抢救过程中，姜老太太和她母亲屡次吐逆腹泻，并且带有显着血迹。血压下降，体内呈现炎症，还由于中毒导致了肝损害。

因情况严峻，通过长达 6 个小时的急救后，3 人总算暂时脱离危险 ……

本来苦丝瓜是首恶

内含有生物毒素

医院的化验成果标明，姜老太太一家 3 口的吐逆物、排泄物中均含有碱糖甙生物毒素，而这种毒素源自苦丝瓜。也正是这种毒素形成 3 人中毒，并几乎要了他们的性命。

医师标明，苦丝瓜含有的毒素其毒性不亚于砒霜！这种毒素即便通过高温也难以溶解。

带苦味的丝瓜是怎样来的呢？浙江省农科院蔬菜所研讨员说，" 丝瓜归于葫芦科，咱们常吃的瓠瓜、黄瓜也是葫芦科的，这类蔬菜不像苦瓜、青菜，不是天然带苦味的。呈现苦味时，口感相似黄连，难以下咽。

原因首要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同种类丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工培养的丝瓜、瓠瓜也会呈现苦味。"

有许多文献研讨，都曾报导过喫苦丝瓜、苦瓠子而中毒的事例。

碱糖甙生物碱受热不易损坏分化，每个人对它的耐受性也是不同的，严峻的会呈现厌恶吐逆、腹痛腹泻等中毒症状。

其实就像是有些人乳糖不耐受相同，这部分人喝了牛奶会有不良反应。不过，碱糖甙生物碱不耐受，会来得愈加凶狠一些。

特别苦的瓜类蔬果

不要吃！

瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都归于葫芦科（Cucurbitaceae）植物，它们在特别条件下会发作一类发苦的有毒物质：葫芦素（cucurbitacin）。

研讨标明，葫芦素是高毒性物质。它在人体内会发作较强的细胞毒性，形成多种中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功用损害、毛发掉落等，严峻时乃至会导致逝世。

一般来说，葫芦科的蔬菜生果通过人类的长期选育，现已很少或不发作葫芦素，没有苦味了。

不过，人类作为食物链顶端的顶尖吃货，也不是「白茹素的」，咱们关于葫芦素的苦味其实十分灵敏。

一般来说，假如葫芦科蔬菜或生果苦到难以下咽，那千万不要吃！

别以为能清火！真的有毒！不要吃！

苦瓜是仅有的破例！

苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。

苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，其苦味来自于苦瓜苷，因而苦瓜吃起来有温文的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不必忧虑中毒。

●变苦的丝瓜、瓠瓜、黄瓜在外形上和一般瓜有差异吗？

苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难差异，靠看是看不出的。

所含生物碱在一般试验室无法查验，所以也没什么简略的小试验能够帮助。

●在市场上怎么正确把苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜回绝在菜篮子之外呢？

正确的差异办法只能靠舌头，尝。

买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，剥皮后，能够切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和一般的丝瓜、瓠瓜差异十分显着。

假如买到了，就扔了吧，别惋惜。

一旦发作食物中毒，应立即到医院承受医治。但现在也没有针对这些苦味瓜中毒的特效医治药物，首要办法是通过催吐、利尿和对症处理。

这些常见菜也很危险

四季豆

毒素罪过：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，假如没有煮熟煮透，人吃后 1～5 小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者厌恶、吐逆、腹痛。

鲜黄花菜

毒素罪过：其间含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会激烈影响胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。

发绿的马铃薯

毒素罪过：马铃薯中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的当地，龙葵素的含量剧增。人吃了这种马铃薯，轻者厌恶、腹痛，重者可呈现呼吸困难。

果仁

毒素罪过：果仁中毒包含白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损害末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易发作氢氰酸，引发中毒。

黄豆

毒素罪过：生黄豆中含有胰蛋白酶按捺物，它会阻碍蛋白质的吸收，并对胃肠有影响效果。别的，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人厌恶、吐逆。

鱼胆

毒素罪过：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这种有毒成分对人体细胞有损害效果，会导致人体呈现厌恶、剧烈吐逆、腹痛等症状。

红心甘蔗

毒素罪过：甘蔗在每年秋季上市，但许多生果店许多进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻，适合的温度会促进霉菌在甘蔗中繁衍。

烂生果

毒素罪过：生果坏了一小块，有的人舍不得把整个都丢掉，所以把烂的部分削掉持续吃。但是，生果通过长期贮存后通常会遭到微生物的侵略，其间呈现频率最高的是青霉，通过推陈出新后它会发作展青霉素，这种物质会形成人体的胃肠道功用紊乱、肾脏水肿等病症。

坏瓜子

毒素罪过：许多人在嗑瓜子时，都吃到过 " 苦籽 "。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体损伤很大，乃至可能导致肝癌。

这是由于，瓜子一旦发霉，其间可能含有黄曲霉毒素，它是现在发现的化学致癌物中最强的物质之一，常常摄入可能添加患肝癌危险。

有哈喇味的坚果

毒素罪过：坚果中含有许多不饱和脂肪酸，贮存不妥或长期寄存会发作酸败现象，呈现咱们常说的 " 哈喇味 "。

其损害在于，一方面使坚果的滋味变差，发作刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产品，如小分子的醛类、酮类等还要挟身体健康。假如食用量大，轻者会引起腹泻，严峻者还可能形成肝脏疾病。

（修改 蒋翠翠）