Wagas沃歌斯：激情与爱心

Joyce

很多创业故事的开始，总是很相似。

1999 年，一位年轻的丹麦小伙子John Christensen来到上海，他发现，当时在上海，要找到美味可口的三明治是一件非常困难的事。这使他产生了在上海这个大都市开一家西餐厅的想法，同年，Wagas的第一家店在中信泰富开张了。从此，一个搞物流货运的老外，开始了他在上海开创“Wagas”休闲餐饮品牌的历程。

2001年，一位来自澳大利亚的华裔女性Jackie，以中信泰富店经理的身份加入了Wagas。而后，Jackie成为了John的事业伙伴和好友。两年后，两人一起注册了全外资的“上海沃歌斯餐饮有限公司”。现在，Jackie已经是Wagas公司的执行合伙人了。

前后15年，发展到今天，Wagas已经不是一个单一品牌的连锁餐厅，而是一个Wagas大家族了。它的家庭成员很多——

Wagas ：这里有新鲜健康的西餐美食，三明治、意面、色拉、甜点、果汁、奶昔、咖啡……坚持采用无添加、无防腐剂的高品质食材。最受欢迎的菜品包括咖喱鸡肉、烤南瓜和提子干菠菜拉法卷、烟熏三文鱼意面，再配上一杯青苹果芒果鲜榨果汁，美味营养都刚刚好。

Baker & Spice：2010年成立了这个面包烘培坊，给Wagas提供最好的面包，以保证最优的质量。很特别的面包咖啡屋，提供土耳其面包、分量十足的水果吐司、令人爱不释手的农舍胡萝卜蛋糕，还有各种美味的丹麦糕点和手工制作的特色酸面包。饮品方面也够特别，不但提供自己的咖啡豆，还从世界各地进口自己亲手挑选的葡萄酒。

La Poste：这是一家休闲法式餐厅，位于一栋1920年代的别致静安洋楼，洋楼的前身是邮政局。La Poste不拘一格的新旧摆件营造了温馨的用餐环境。工业式的天花板与橄榄绿的皮长凳，低低悬挂的矮灯与法国旧货市场的物件搭配，相得益彰。

Auto：在主打意式美食的Auto，意大利厨师在开放式厨房里手工制作各式意面及饺子。必选美食推荐意大利菠菜饺、温煎三文鱼、烤牛柳和不可抗拒的提拉米苏。位于新晋开业的静安嘉里中心。

Punkjuice：朋克风格的果汁吧，除了健康丰富的果汁饮品，还提供各式健康色拉和特色帕尼尼、中东小米南瓜色拉。

Bang Café ：这家时髦个性的咖啡屋位于淮海路内连卡佛旗舰店内。在北欧风格的Bang咖啡里，除了代表老板故乡风味的“绝佳丹麦”三明治，你还可以吃到别家咖啡店吃不到的“上海风味”芝麻鸡与韭菜黄瓜组合的美味三明治——经过15年的发展，丹麦小伙子John早已对上海产生了深厚的感情。

从最开始的一家餐厅，到现在多品牌化的餐饮集团，说了那么多，Wagas的成功秘诀到底在哪里呢？执行合伙人Jackie是这样总结的——

第一，始终坚持，专注如一。作为一个成熟的品牌，不能因为生意状况而随意改变自己的商业模式。要专注自己的领域、产品，不要看到现在餐饮流行什么，就去模仿什么，否则将一事无成。

第二，充满激情，不断完善。Wagas的商业模式，有越来越多的人在模仿。但他们无法模仿到的，是Jackie和John这个“双J”组合的创业激情。那种激情不光是为了赚钱，而是对于Wagas的那种热爱，15年里不断地付出，完善系统和人员架构。不冒进，踏踏实实做好每一家店，没有做好准备就不贸然迅速扩张。

第三，注重产品，保证品质。Wagas在发展初期，就找到了来自澳大利亚的Craig Willis担任执行总厨，由经验丰富的他负责所有产品研发。为了做好北欧风格的烘焙点心，还重金找来丹麦著名烘焙师，作为产品研发团队的成员。在Wagas，每年4月和10月会两次更换菜单，根据营业数据，取消点击率排名末位的产品，保留受欢迎的产品，并且不断推出各种新品来满足市场的需求。

Wagas不光创造了一个又一个成功的餐饮品牌，而且还承担和传递着更多的社会责任。Wagas选择支持“宝贝基金会（Baobei Foundation）”，该基金会为生来就有神经功能或肠胃功能缺陷的孤儿，提供拯救生命的手术经费。截至目前，Wagas已经为基金会捐款超过70万元。

Wagas沃歌斯的秘密

文/钟sir

Wagas，一个原创的休闲西餐餐饮品牌。从1999年成立至今，已经有15个年头了。只要你去过Wagas，一定会被它独特的装修风格、热情的运营团队和美味健康的餐点吸引。我相信在1999年那个年代，不会有人看好像Wagas这样的餐饮商业模式，但是谁又能想到，经过15年的磨练，Wagas如今已经成为休闲餐饮品牌中的佼佼者。究竟是什么使Wagas这个原创品牌获得如此辉煌的成功呢？今天就请Wagas的执行合伙人Jackie和大家一起分享Wagas成功的秘密！

（钟sir 介绍：上海耀弘企业管理有限公司总经理。20年餐饮运营管理及餐饮品牌策划经验，餐饮投资专家。上海耀弘企业管理有限公司致力于打造餐饮业一站式服务平台，为餐饮企业提供最专业、最全面、最优质、最快捷的服务。联系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint