身怀绝技的食物

颜士州

随着生活水平的提高，人们对饮食的要求已经从过去的富有营养，逐渐过渡到如今的防病保健。其实，我们身边就有许多食物具备强身建体的作用，这些食物与您的生活息息相关。

苦味食物

在酸甜苦辣咸五味中，苦味食物具有防癌抗癌作用，因为苦味食物富含氨基酸，氯基酸是人体蛋白质中重要营养素之一。据测定多种氨基酸食物，大部分呈苦味。原来苦味食物中含有的维生素能有效地保护人体的细胞，对发生病变的细胞产生较大的杀伤力。据报载，有人对江苏如皋长寿村15位百岁老人调查研究发现，这些老人多以苦瓜、红油莱为主要食物。

苦味食物具有调节体内酸碱度的作用。我们日常饮食多以米面、谷类、肉食、禽蛋为主，过多食用这些酸性食物，人体血液易呈酸性，会使免疫力下降，易患感冒，对大脑神经中枢产生影响，影响智力开发。要预防这些，就要适时进食一些碱性食物。碱性食物主要在蔬莱水果中，而苦味食物当为首选。适量进食这些食物，可有效地调节体内食物的酸碱度，让机体营养平衡。对于苦味食物的搭配，不能只偏向于成人，幼儿时期就要注意，防止体内酸性过高，给幼儿身体发育带来影响。

苦味食物在炎热季节调节人体内分泌也有极大效果。热天人体消化酶易发生减弱，导致吃饭味乏，此时吃些苦味食物有助于帮助提高味觉。

黑色食物

近年来黑色食物在西方和日本、韩国等地十分畅销。其原因是黑色食物能调节生理功能，刺激内分泌，可助人体消化吸收，对肾虚有辅助作用。黑色食物中含有较多的氨基酸，能延缓衰老，对动脉硬化具有一定的疗效。

黑米：很多人认为粗粮有益健康，粗粮中含有大量维生素e，其实黑米中含有的维生素e比粗粮还高，常吃黑米能提高人体免疫力。另外，黑米中含有多种氨基酸，含铁量较高，是很好的滋补佳品，我国南方有人称之为“长寿米”。

黑豆：黑豆中所含的植物固醇能有效地降低血液中的胆固醇，同时对软化血管起到积极作用，对心脏病患者有较大帮助。另外，常吃黑豆能滋肤养颜，对延缓皮肤衰老起积极作用。韩国人的皮肤之所以细腻，与普遍钟情于黑豆有关。

黑木耳：黑木耳含铁量很高，具有养血乌发之功效。它含有大量的微量元素，可增强人体免疫力，对便秘患者具有一定的疗效。黑木耳中的多种维生素对滋补肝肾、抗衰老有较大帮助。如果在冬季用黑木耳、山药、羊肉炖煮，对肾脏大有补益，还能健脾润肺，强身健体。

红色果蔬

常见的红色果蔬有西红柿、草莓、西瓜、红枣等，它为人体提供了大量的维生素以及微量元素等。对滋润皮肤，延缓衰老有很大的帮助。

据专家分析，红色果蔬中含有大量的植物化学成分，维生素c含量较高，同时含有丰富的铁、抗氧化剂和花青素等。这些成分对人体抗衰老有很大的帮助。尤其是草莓中的鞣花酸，具有抑制癌细胞的能力，能有效地阻止癌细胞的发生，对肺癌、食道癌患者有较大帮助。

专家研究发现，红色果蔬中花青素具有很强的抗病毒能力，能有效地降低与动脉硬化有关的各种疾病。草莓、西红柿中的维生素、纤维素和抗坏血酸能有效遏制血液中的胆固醇。

西红柿中的花青素有利于肠胃消化。西瓜水分含量足，可促进人体内分泌系统排泄。苹果中的维生素能有效地排解肠道的消化吸收。草莓中的有机酸更有助于消化。红色蔬果都富含大量的微量元素，含铁量高，常食红枣、革莓等食物对女性经期补血有很大疗效，是治疗女性贫血的天然良方。

食物纤维

纤维素具有令人瞩目的抗癌作用，能有效地降低胆固醇、高血脂等。研究表明，食物纤维能促进大肠癌、糖尿病患者的细胞分化，有效地阻止肠癌的发生。专家分析，如果不按时大小便，宿便时间太长，会使胆汁酸和肠壁接触的机会过多，导致肠癌发病率高。如果食用植物纤维素，滞留在肠道里的粪便体积扩大，肠道蠕动加快，粪便能较快排出。

食物纤维能降低胆固醇。冠心病患者大多因为纤维素低所致，食物纤维有助于增加胆汁排泄，有效地阻止胆固醇的吸收；胆固醇血脂降低了，心血管功能就能正常运转。

肥胖的主要原因是吸收脂肪较多，导致营养过剩。不妨多食食物纤维，由于热量少，人体脂肪、蛋白质吸收减少，体重自然减轻。饮食中适量增加些蔬菜、水果，其纤维素含量较为丰富。

（责编 冯春富）endprint