左庭右院十年磨“新鲜”，做行业标准制定者，筑牢鲜味认知护城河
2025年7月4日，中国鲜牛肉火锅领导品牌左庭右院在内蒙古锡林郭勒盟乌拉盖管理区草原上隆重举办了【十年坚守 · 一路领鲜】品牌10年领鲜发布会。发布会上，左庭右院首次完整发布并阐述了行业首创的四个自家："自家牧场、自家养牛、自家屠场、自家物流"的鲜牛肉全产业链闭环体系，并带来了【无抗鲜牛肉】的品质升级，这一系列领先行业的创新品牌战略举措不仅为鲜牛肉火锅乃至整个餐饮供应链树立了全新标杆，更凭借对“从牧场到餐桌”每一环节的极致掌控，奠定了左庭右院在中国鲜牛肉火锅赛道无可争议的行业头部地位。
左庭右院鲜牛肉火锅品牌10年领鲜发布会
十年求鲜之路，奠定鲜牛肉火锅王者地位
从2015年上海开出首家门店起步，左庭右院如今已拥有覆盖全国13城、超150家直营店的规模，并以门店数量、销售额、门店面积三项第一的领先优势，年服务顾客突破6000万人次。
作为左庭右院品牌创始人兼董事长，郑坚在发布会现场坦言，从第一家店到十年后的150家店，左庭右院真正存在的价值和能为消费者带来的东西只有两个字 — 新鲜。
左庭右院品牌创始人兼董事长郑坚发言
首次提出“当天鲜肉，拒绝冷冻”的鲜味信仰，并引领了一轮业内甚至是跨品类的新鲜品质迭代革新之势。自始至终的执念坚持到底，最终被市场验证为正确的选择。左庭右院十年磨新鲜，从行业参与者跃升为鲜牛肉标准化的倡导者与制定者。在原有的1.0版鲜牛肉供应链基础上，加大投入，不断优化，建立了现代化、智能化的鲜牛肉闭环供应链，打造出了一条行业首创的【四个自家】鲜牛肉全产业链，这份坚守同时也赢得了市场的认可——荣登2025必吃榜、中国食品健康七星奖，更荣膺 “中国鲜牛肉火锅大王” 称号， 此外还凭借近期在北京的火爆表现，一举登顶京沪潮汕牛肉火锅热门榜榜首。当行业陷入“内卷”红海，左庭右院以 “直营模式” 筑牢品质护城河，用 “鲜” 重新定义火锅赛道的价值坐标，让每一口牛肉都成为跨越十年的诚信答卷。
郑坚再次强调，内卷价格没有出路，只会伤己又伤害行业，左庭右院选择“上卷价值”。因为消费者最终是为品牌的核心价值买单，而这个价值，就是我们对“新鲜”的极致追求和全产业链的坚实保障。
左庭右院鲜牛肉火锅供应链负责人姜璐忞女士讲述四个自家搭建之路
以【四个自家】为中心，以【无抗】为承诺，完成求鲜颠覆革新
此次【十年坚守 一路领鲜】发布会选址于锡林郭勒盟乌拉盖草原，这里正是左庭右院约36万亩自有牧场的腹地，其中也蕴含了品牌“从牧场到餐桌”理念下，对新鲜从源头的严苛把控。在中国农业大学教授、中国肉牛营养专家、雪花牛肉奠基人曹兵海、锡林郭勒盟农牧局(乡村振兴局)局长张艳臣、内蒙古贺斯格农牧业科技有限公司董事长张文等嘉宾的共同见证下，郑坚首次披露关于“四个自家”全产业链背后更多的关键数据：
自家牧场：天地自然孕育的鲜之根基
左庭右院深耕全球农业黄金纬度上的内蒙古锡林郭勒乌拉盖草原，坐拥约36万亩的天然牧场。这里水草丰美、泉眼密布，牛群饮清泉、食百草，自在生长于每年仅约四个月的黄金放牧期。牧民与自然和谐共生，从源头守护草原的纯净，确保每一块牛肉都饱含天地精华，奠定“鲜”的天然、纯净与活力之源。
自家养牛：科学匠心沉淀的鲜之精华
左庭右院将科学匠心注入长达约500天的完整养殖周期，恪守“三分养、七分喂”的核心育牛理念，并构建 “犊牛期强化-青年牛塑形-育肥期精饲”的三阶段精细管理体系：确保新生犊牛充分吸收母乳营养并适时科学断奶；青年牛阶段注重骨骼发育与体格塑造；全程依据牛的不同生长需求，科学配比青储饲料、干草与精饲料。结合无抗防疫与治疗措施，让牛肉在时间的沉淀中积累自然风味与营养，锁住生命原始的活力与鲜嫩。
自家屠场：严苛锁鲜守护的鲜之品质
在约六千平方米的现代化屠宰工厂，左庭右院将“鲜”的守护做到极致。温度是锁鲜的核心，时间是保鲜的生命线，左庭右院全程加工精准控温，最大限度保留肉质风味与营养，同时从屠宰到分割完成严格控制在约3小时之内。然而在近乎严苛的加工过程中，每个指标依旧要进行全方位的检测和监控，牛肉采样甚至需同步送实验室，联合上海农科院进行检测；更是自我加压，通过第三方权威机构完成高达120项（含抗生素、合成抗菌素等）的无抗筛查。 每一重严苛品控，都是对“鲜”度巅峰与健康安全的不懈坚守。
自家物流：分秒必争传递的鲜之本味
深知鲜味稍纵即逝，左庭右院自建高效物流体系，打造了覆盖年300万公里的专属冷链网络，与时间展开竞速。 为实现“每日两屠两送”并坚持“当天鲜肉，拒绝冷冻“，冷链运输需在约3-5小时内将牛肉从工厂送达华东地区门店。 运输全程精准温控，更采用专用保温小红车，无缝衔接“最后五十米”，隔绝外界温湿变化。 运输员每日分秒必争、往返两趟的“双向奔赴”，只为跨越百公里，将屠宰后锁住“巅峰状态”的鲜味，如初般送达食客餐桌。
左庭右院以【四个自家】为基础带来的全新【无抗鲜牛肉】品质升级，通过自有无抗养殖体系、品质全程可追溯，鲜牛肉经过安全指标层层筛查，通过120项检测认证，获得无抗产品认证，践行了品牌“更新鲜，更健康”的理念，让消费者的每一次食用回归安心健康新鲜本味。
在发布会现场，随着央视网纪录片《探寻牛肉的健康鲜密码》的发布，更是直观展现了【四个自家】鲜牛肉全产业链背后令人惊叹的细节，全产业链的闭环，让层层把控成为可能，全程溯源的管理，使无抗认证落到实处，让鲜不再停留于文字。
中国畜牧业协会副秘书长刘强德现场评价："左庭右院破解了'规模与新鲜不可兼得'的行业魔咒，为餐饮工业化树立了范本。"
国民鲜牛肉专家开启未来“更新鲜、更健康”的行业篇章
此外左庭右院更携手上海市农业科学院，制定鲜牛肉行业标准，重新定义中国鲜牛肉的品质标杆，推动品牌从行业参与者跃升为鲜牛肉标准化的倡导者与制定者，持续夯实“鲜牛肉火锅第一品牌”的王者地位，通过全产业链闭环重塑品类价值坐标， 将“供应链厚度”转化为“国民餐桌鲜度”，最终实现从“火锅品牌”到“中国人生活中的鲜牛肉专家”的跨品类跃迁，从“潮汕鲜牛肉知名品牌”到“致力成为国内鲜牛肉火锅第一的品牌”的行业地位升级。
上海农业科学院畜牧研究所副所长谈永松教授分享【无抗鲜牛肉】
发布会上左庭右院旗下鲜牛肉新零售板块【蓝熊猫】与叮咚买菜举行了揭牌仪式，上海壹佰米网络科技有限公司高级总监杨波先生在揭牌仪式上兴奋表示：“锡林郭勒的草原孕育出纯天然新鲜无抗的优质鲜牛肉，经过左庭右院自家冷链配送，可以在第一时间直达消费者的面前，这种从牧场到餐桌的极速尝鲜之旅在过去想都不敢想象，而如今，左庭右院通过“四个自家”的首创全产业链体系可以完美实现，相信在未来叮咚买菜与左庭右院的合作下，每位消费者都能切身体会到这种看得到摸得着的【求鲜】体验。“
左庭右院旗下蓝熊猫鲜牛肉与叮咚买菜达成战略合作
站在十周年的里程碑前，左庭右院以草原为纸、产业链为笔，书写了中国鲜牛肉火锅的革新篇章。从约36万亩牧场到覆盖13城的150家直营门店，从“当天鲜肉，拒绝冷冻”的初心到国家鲜牛肉标准的制定者，品牌用十年深耕将“新鲜”锻造成贯穿牧草与筷尖的信仰。未来，左庭右院将继续以“鲜牛肉专家”的行业领导者身份，以“四个自家”为基石，推动“中国牛肉时代”的进程，让每一口鲜香都成为品质生活的注脚。
正如郑坚所言：“当行业追逐流量时，我们十年只深耕一件事，一场始于对鲜味极致追求的长征之路，在未来我们也将一如既往，向着‘让中国人享受新鲜好牛肉’的使命，继续破浪领鲜！“