淮扬菜集团厨艺代表团美国之行满载而归

言群+吴一淮

为响应国侨办推动的八大惠侨工程之一的“中餐繁荣计划”，进一步宣传推广淮扬菜品牌，提升淮安城市知名度和美誉度，8月2日至5日，美国中餐联盟（ACCF）联合美国首都华盛顿市长亚太事务办公室（MOAPIA）、江苏省政府侨务办公室、淮安市政府外事侨务办公室、马里兰州乔治王子社区大学（PGCC）烹饪艺术学院、淮扬菜集团，共同举办以“文化中国、淮扬美食”为主题的首届美国淮扬文化开放日、第二届美国淮扬菜研习班及首届淮扬菜国际品鉴晚宴，推广拥有两千多年历史的古城淮安的人文艺术和饮食文化。

美国中餐联盟朱天活主席、中国驻美国大使馆李克新公使、阿尔巴尼亚共和国驻美国大使法波尔、巴巴托斯驻美国大使馆Leila Beale大使夫人，国际音乐基金会会长、白宫总统办公室礼宾司的Sandy Taylor女士，淮安淮扬菜中餐繁荣访问团团长暨中国淮扬菜集团徐春山董事长，淮安市侨务办公室吴一淮处长，乔治王子郡烹饪艺术学院副院长Dr. Yvette Snow-den女士、烹饪艺术及酒店管理系主任Denise Ware女士、烹饪系主任Ed-ward Whitfield先生，为系列活动开幕剪彩。

美国淮扬菜文化开放日当天，美国中餐联盟与淮扬菜集团、华盛顿乔治王子烹饪艺术学院分别签署了战略合作协议；淮扬菜集团厨艺代表团向与会嘉宾展示了精美的淮扬美食以及淮安地方特色工艺品。美国淮扬菜研习班成员由全美各地的华人华侨以及华盛顿乔治王子烹饪艺术学院部分学员组成，淮扬菜集团发展顾问高岱明、美国休斯顿锦江饭店名厨丁德忠、淮扬菜文化博物馆厨师长蔡国兵等三位大师，从淮扬菜文化、烹饪技艺、实践操作三个方面向学员们传授了有关知识。学员们表示收获颇丰。活动最后一天，中国驻美国大使馆总领事唐立出席首届淮扬菜国际品鉴晚宴并致辞，缅甸、阿尔巴尼亚、巴巴多斯、博茨瓦纳等国驻美国大使品尝了淮扬美食，给予了高度评价。

中国饮食文化对于促进中华文化的传承传播，以及增强华人华侨的文化认同起到了极其重要的作用。徐春山说：“海外市场对中餐的需求很大，淮扬菜走出国门势在必行。”朱天活说：“华人在美国开餐厅已经有上百年历史，并且逐步形成规模和品牌，川菜和粤菜几乎开遍了美国各州。淮扬菜历史悠久，文化底蕴深厚。我们每一位华侨华人都有责任和义务繁荣中餐，传播中华饮食文化，促进中外交流与合作。”

江苏省侨办国外处与美国中餐联盟提前谋划、积极指导，淮安市外侨办与淮扬菜集团组织协调、制定方案，保证了活动的圆满成功。活动结束后，第二届美国淮扬菜研习班全体学员向淮扬菜集团厨艺代表团发来感谢信，表示说为期5天的活动，让他们认识了历史悠久的淮扬菜文化底蕴，学习了很多意想不到和实用的淮扬菜烹饪技艺。

（责编 冯春富）endprint