关于健康的种种谬误

陆子涵

多吃水果就能不生病？瞎扯。长得胖就会提早终结生命？荒谬。有机食品比普通食品更有营养？不见得。关于健康，我们有许多认识可能并不科学。

多吃水果，就能保持健康？

俗话说：“一天一苹果，医生远离我。”水果中含有纤维素、维生素、矿物质、抗氧化物等物质，而这些营养物质对一个人保持身体健康十分重要。不过，一些人鼓吹摄入水果的种类越多、量越大，对身体越好，这并不科学。事实上，吃太多水果甚至会导致身体不适。

科学家们现在认为，蔬果中的一种物质——糖醇，对身体存在一些隐患。糖醇是一种醇类，虽然不是糖，但却具有某些糖的属性。糖醇有甜味，但是甜度只有白砂糖的二分之一，所含的能量也只有白糖的一半。消化糖需要胰岛素介入，而消化糖醇则不用。不过，正因为如此，糖醇的代谢过程特别慢，对于消化系统来说是一种负担。摄入5克的糖醇（食用一小袋果干），就会造成人体胃部不适；糖醇摄入量超过20克，则会导致腹泻。

总体来说，水果还是比饼干、蛋糕、碳酸饮料要健康得多。但是，再健康的食物食用也需要适量。有些人把水果完全当饭吃，实在不可取。

肥肥的肉，口中的毒？

几十年以来，“肥胖”一直是深埋在人们心中的恐怖字眼，甚至催生出一条帮助人们控制体型的产业链。许多人觉得，肥胖是因为吃多了油腻的肉类所造成的。可是近期一项研究证明，这种对肥肉的抗拒，是基于人们对肥胖错误的认识。

通过对35万人的样本研究，科学家发现，动物脂肪、红肉、香肠、黄油、奶酪里所富含的饱和脂肪酸，和人们罹患心脏病、动脉粥样硬化等疾病之间并没有什么关联。也没有证据能够证明，相关疾病的产生是脂肪酸直接導致的。至于有些报道里说，胖了就更容易患肝癌和乳腺癌，更是无稽之谈。只有极度肥胖的人过多摄入高脂饮食，才会增加癌症风险。所以，普通人并不用紧张，可以放心食用自己喜爱的食物。

我们的身体，每天需要摄入一定量的脂肪（70克不饱和脂肪和24克饱和脂肪）。如果强行戒除这些脂肪摄入，会使身体缺乏维生素A、维生素D、维生素E，以及对身体至关重要的脂肪酸，这样反而对保持身体健康有害。

素食=长寿？

在倡导健康饮食的今天，素食主义成为备受推崇的一种饮食习惯。一些人觉得，素食的餐饮习惯，能够保持身材、延年益寿。但是奥地利格拉茨奥医科大学的一项研究表明，适量吃肉的人，比严格的素食主义者更长寿。因为食肉者吸收的营养更全面，能够有效支持身体的各项机能正常运作。

虽然有时候会听到一些素食者反映，坚持素食会感觉身体轻松，精神状态非常好，但是研究者发现，这种现象主要是心理暗示所产生的结果。由于社会主流观点认为素食更健康，所以坚持素食的人受到一定的心理暗示，感觉身体变得更轻松、更舒适。但是医学检测显示，他们的身体机能并没有明显变好。

胖的人身体“虚”？

极度肥胖确实对身体百害无利，但是普通程度的富态体型，并不会影响健康。在遭受疾病打击时，稍胖的人，体内营养物质丰富，和疾病抗争“弹药充足”。相比之下，弱不禁风的瘦子，遭受疾病更容易变虚弱，恢复得慢。所以，胖子相对而言更“强壮”。

有机食物比普通食物营养更高？

有机食物比普通食物更有营养吗？美国斯坦福大学的专家，对两种食物营养成分进行了一项检测研究，发现有机食物跟施过化肥和农药的食物相比，没有什么差异。

但这并不是说你家菜篮子里的有机食物，就白白多花了钱。虽然两种食物对比之下营养成分相差不大，但是有机食物的有害残留物只有普通食物的十分之一，甚至更少。所以防患于未然，增加有机食品的摄入，还是很有必要的。